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Mucchino semi stagionato a crosta lavata 2 kg

Prezzo regolare
€36,80
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Il prezzo di liquidazione
€36,80
Imposte incluse.

Formaggio semi stagionato (40 gg) di forma quadrata di latte vaccino proveniente dal nostro allevamento

Il Mucchino nasce a San Patrignano nel 2004 dal latte proveniente dal nostro allevamento. La tecnica casearia utilizzata trova il suo punto di partenza in quella impiegata per il Taleggio. E’ un formaggio a media stagionatura, dalla pasta uniforme e compatta, di consistenza morbida e discreta grassezza. La crosta non è edibile. Viene prodotto con latte vaccino intero, coagulato con caglio di vitello a temperatura di 32/35°C. Si definisce formaggio a crosta lavata in quanto, durante la stagionatura (circa 30-40 gg.), viene sottoposto a ripetuti lavaggi con siero al fine di agevolare la disacidificazione. Ha forma di parallelepipedo quadrato di 18/20 cm per lato. Il sapore è dolce con lievissima vena acidula e leggermente aromatico. Per queste sue caratteristiche potremmo abbinarlo ad un vino bianco secco, preferibilmente un Sauvignon Blanc, le cui note olfattive possono accompagnare equilibratamente l’aromaticità del Mucchino. Consigliato anche con uno spumante.

Peso indicativo: 2 kg
Prezzo al kg: 18,40 €

Prodotto e confezionato da: San Patrignano Società Agricola Cooperativa Sociale, via San Patrignano, 53 – Coriano (RN)- Italy


    Valori nutrizionali

    Valori medi per 100 gr di prodotto 

    Valore energetico (kJ)1334
    Valore energetico (kcal)322
    Grassi totali (g)27
         Di cui acidi grassi saturi21
    Carboidrati (g)<0.5
          Di cui zuccheri<0.5
    Proteine (g)19
    Sale (g)0.95
    ingredienti

    Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.

    ORIGINE LATTE: ITALIA - Latte proveniente dall’allevamento interno di San Patrignano
    Crosta non edibile. Stagionatura di circa 40 giorni.

    Mucchino semi stagionato a crosta lavata 2 kg
    Mucchino semi stagionato a crosta lavata 2 kg

    IL METODO ARTIGIANALE

    Un percorso nel gusto che nasce da percorsi di vita

    Salumi, formaggi, prodotti da forno dolci, salati e ricorrenze. Ogni mattina il latte vaccino viene munto, raccolto e trasportato al caseificio per essere trasformato. Al forno tradizione e innovazione si fondono in prodotti unici a lievitazione lunga, senza conservanti. In Norcineria si tramandano ricette di speziatura originali e personalizzate.

    la filiera produttiva