Mucchino semi stagionato a crosta lavata 2 kg
- Prezzo regolare
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€36,80 - Prezzo regolare
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- Il prezzo di liquidazione
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€36,80
Formaggio semi stagionato (40 gg) di forma quadrata di latte vaccino proveniente dal nostro allevamento
Il Mucchino nasce a San Patrignano nel 2004 dal latte proveniente dal nostro allevamento. La tecnica casearia utilizzata trova il suo punto di partenza in quella impiegata per il Taleggio. E’ un formaggio a media stagionatura, dalla pasta uniforme e compatta, di consistenza morbida e discreta grassezza. La crosta non è edibile. Viene prodotto con latte vaccino intero, coagulato con caglio di vitello a temperatura di 32/35°C. Si definisce formaggio a crosta lavata in quanto, durante la stagionatura (circa 30-40 gg.), viene sottoposto a ripetuti lavaggi con siero al fine di agevolare la disacidificazione. Ha forma di parallelepipedo quadrato di 18/20 cm per lato. Il sapore è dolce con lievissima vena acidula e leggermente aromatico. Per queste sue caratteristiche potremmo abbinarlo ad un vino bianco secco, preferibilmente un Sauvignon Blanc, le cui note olfattive possono accompagnare equilibratamente l’aromaticità del Mucchino. Consigliato anche con uno spumante.
Peso indicativo: 2 kg
Prezzo al kg: 18,40 €
Prodotto e confezionato da: San Patrignano Società Agricola Cooperativa Sociale, via San Patrignano, 53 – Coriano (RN)- Italy
Impossibile caricare la disponibilità del ritiro
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr di prodotto
| Valore energetico (kJ) | 1334 |
| Valore energetico (kcal) | 322 |
| Grassi totali (g) | 27 |
| Di cui acidi grassi saturi | 21 |
| Carboidrati (g) | <0.5 |
| Di cui zuccheri | <0.5 |
| Proteine (g) | 19 |
| Sale (g) | 0.95 |
ingredienti
Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.
ORIGINE LATTE: ITALIA - Latte proveniente dall’allevamento interno di San Patrignano
Crosta non edibile. Stagionatura di circa 40 giorni.
IL METODO ARTIGIANALE
Un percorso nel gusto che nasce da percorsi di vita
Salumi, formaggi, prodotti da forno dolci, salati e ricorrenze. Ogni mattina il latte vaccino viene munto, raccolto e trasportato al caseificio per essere trasformato. Al forno tradizione e innovazione si fondono in prodotti unici a lievitazione lunga, senza conservanti. In Norcineria si tramandano ricette di speziatura originali e personalizzate.